Как приготовить по-настоящему полезный кофе

Исследователи из Скрэнтонского университета установили, что в рационе американцев кофе - источник антиоксидантов номер один. Согласно ряду исследований, несколько чашек кофе в день снижают риск возникновения диабета 2 типа, болезни Альцгеймера и даже рака простаты, передает Fox News.

Поэтому полезно знать, какой кофе лучше выбирать, как его нужно хранить и как его правильно готовить. Вот несколько полезных советов о том, как приготовить действительно здоровый кофе.

1. ЖАРКА

Чем светлее кофейные зерна, тем они полезнее. «Антиоксидантные свойства кофе зависят от вещества под названием хлорогеновая кислота», - говорит доктор Питер Мартин, директор института по изучению кофе университета Вандербилт. - «Когда обжариваешь зеленый кофе, эта кислота становится хорошим антиоксидантом, но если зерна пережарить, кислота снова распадется. Поэтому старайтесь покупать светло-коричневые зерна».

2. ХРАНЕНИЕ

По данным исследования, напечатанного в журнале Food Chemistry, жареные кофейные зерна содержат свободные радикалы, которые размножаются под воздействием воздуха. Антиоксидантные свойства кофе в таком случае тратятся на борьбу с этими свободными радикалами. Чтобы избежать этого и сохранить антиоксиданты кофе для Вашего организма, храните кофейные зерна в герметичном контейнере, желательно, немолотыми.

3. ВАРКА

Исследователи из Италии рассмотрели пять способов варки кофе и обнаружили, что кофе, приготовленный в кофеварках Мока, Эспрессо или Неаполитано, содержат больше антиоксидантов.

4. ДОБАВКИ

С чем вы пьете кофе? «Лучше – ни с чем», - говорит Мартин. - «Кофе сам по себе крайне питателен, все добавки его только портят».

В крайнем случае, можно добавить немного молотой корицы - это сделает вкус кофе более интересным.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter