• Latest news

Как приготовление пищи влияет на ее питательные свойства?

15 сентября, 2014  23:46

Из тех же самых ингредиентов можно приготовить множество различных блюд: зеленый перец, например, можно использовать в салате, а можно и сделать из него самостоятельное блюдо. Однако влияет ли способ приготовления пищи на ее питательные свойства? Если да, то как именно?

Оказывается, способ приготовления в самом деле влияет на питательную ценность ингредиентов. Однако утешает то, что иногда приготовленные продукты могут стать полезнее, чем сырые.

Например, антиоксидант ликопен, содержащийся в помидорах, при варке становится более концентрированным, поэтому считается, что блюда из помидоров и даже кетчупы и томатные пасты гораздо эффективнее предотвращают раковые заболевания (благодаря содержанию антиоксидантов), чем свежие помидоры.

В других же случаях продукты могут терять все свои полезные свойства при готовке.

Как можно избежать этого? Как лучше готовить продукты, чтобы они сохраняли все свои витамины и минералы? В первую очередь, ни в коем случае нельзя слишком долго варить овощи; их надо варить совсем чуть-чуть, чтобы они сохранили все свои полезные свойства.

Также специалисты рекомендуют по возможности есть фрукты и овощи сразу же после того, как их сорвали – так в них будет максимальное количество полезных веществ.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter


  • Также по теме
 
  • Читайте также
 
  • Календарь событий
 
 
  • Архив
 
  • Самые читаемые

месяц

неделя

день

 
  • Facebook
 
  • Опрос
В курсе ли вы, что с 2027 года для всех граждан РА медицинское страхование будет обязательным?
Я в курсе и за
Я в курсе и против
Я в курсе, пока не сориентировался (-ась)
Я не в курсе, но принципиально за
Я не в курсе, но принципиально против
Мне все равно