• Latest news

Вместо обогащения муки следует просто производить муку «низшего» сорта?

31 марта, 2015  15:41

Мука высшего сорта практически не содержит в себе никаких полезных элементов, поскольку в ходе переработки они все выводятся вместе с отрубями. Однако в муке «низшего» сорта, когда пшеница перемалывается вместе с отрубями, есть и железо и фолиевая кислота, и ряд других полезных веществ. Проблема, однако, в том, что в Армении практически нет муки «низшего» сорта. Об этом рассказал журналистам вице-президент Национальной академии потребителей Армении и руководитель отдела мониторинга Рубен Айтян.

По его словам, в России, согласно действующим стандартам, можно получать муку четырех сортов: высшего, первого, второго и третьего. И если в муке высшего сорта фиксируются потери фолиевой кислоты и железа из-за очистки от отрубей, то в муке других сортов они присутствуют, причем природные, а не синтетические.

Проблема в том, что, по словам Рубена Айтяна, в Армении просто нет муки первого, второго и третьего сортов, практически весь хлеб изготавливается из муки высшего сорта, может быть, для того, чтобы себестоимость хлеба была высокой. Даже так называемый «черный» и «серый» хлеб изготавливается из той же муки высшего сорта, просто с добавлением красителей.

По словам специалиста, в хлебе из муки второго сорта, по данным технологической академии Армении, содержание железа и фолиевой кислоты даже больше, чем составляет ежесуточная норма человека (7.93 микрограмма на 1 кг хлеба).

Идею об искусственном обогащении муки элементами, утерянными вместе с отрубями, Р. Айтян считает неправильной, тем более, что речь идет о синтетических веществах, а не об их природных вариантах. Может быть правильнее производить иные сорта муки, в частности, муку второго и третьего сорта, изготовленный из которой хлеб будет полезным для здоровья.

 

 

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter


  • Также по теме
 
  • Видео
 
 
  • Календарь событий
 
 
  • Архив
 
  • Самые читаемые

месяц

неделя

день

 
  • Facebook
 
  • Опрос
Сколько вы готовы платить в месяц из своего кармана за медицинское страхование?
До 10 000 драмов
До 20 000 драмов
До 50 000 драмов
Не собираюсь платить