Хлеб может содержать канцерогенные вещества – ученые

В сегодняшнем хлебе содержатся химические соединения, небезопасные для нашего здоровья и обладающие потенциально канцерогенным действием. К такому выводу пришли ученые из Центра науки и окружающей среды (Индия), изучив 38 наиболее популярных брендов, производящих хлеб.

Как показало их исследование, 84% хлеба и хлебобулочных изделий содержат бромат калия (KbrO3) и йодида калия (KIO3) – вещества, повышающие риск развития рака.

В документах Международного агентства по изучению рака подробно описаны канцерогенные свойства бромат калия: «Это химическое вещество может быть причиной развития опухоли почечных канальцев, что было доказано в ходе испытаний на лабораторных животных. Кроме того, долгосрочные исследования канцерогенности бромата калия показали, что данное вещество повреждает генетическую информацию, вызывая мутации».

Что касается йодида калия, данное вещество нередко используется для обработки муки. Потребление хлеба и другой выпечки из такой муки чревато увеличением потребления йода. «Избыток йода может привести к развитию заболеваний щитовидной железы, тем самым увеличивая риск развития рака щитовидной железы», - таково мнение специалистов на этот счет.