Апельсиновый сок полезнее самих апельсинов

Всем известно, что есть фрукты полезнее, чем пить сладкие соки. Но, возможно, это мнение ошибочно.

Новое исследование, опубликованное в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistryshows», обнаружило, что, несмотря на то, что в соках есть сахар, питательные вещества в жидком виде усваиваются лучше.

Ученые отмечают, что в апельсинах содержатся каротиноиды и флавоноиды, которые имеют много преимуществ, в том числе потенциально снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Исследователи обнаружили, что процесс производства пастеризованного апельсинового сока несколько снижает уровни каротиноидов и витамина С. В то же время, он значительно повышает их биодоступность, то есть, организм может усвоить и использовать гораздо больше веществ. Так, хотя апельсиновый сок значительно снижает уровень флавоноидов, остальные вещества становятся гораздо доступнее.