Специальный хлеб для людей с анемией и нехваткой фолиевой кислоты?

Для людей с дефицитом железа и фолиевой кислоты стоит производить специальный диетический хлеб, а обогащать всю муку и весь хлеб в стране не имеет смысла и может быть вредно, считает эксперт по хлебным изделиям академии потребителей Армении Вардуи Меликян.

По ее словам, в Армении уже можно найти специальный диетический хлеб для людей с различными заболеваниями. Например, для диабетиков, которым нежелательно употреблять богатые углеводами продукты, изготавливают хлеб с большим количеством отрубей и с добавлением белков.

Такой же хлеб, по словам эксперта, можно изготавливать и для людей, страдающих анемией из-за недостатка в организме железа, а также для беременных женщин, которым необходимо больше фолиевой кислоты, чем всем другим людям. По словам Вардуи Меликян, было бы правильно разработать специальную технологию для изготовления такого хлеба, обогащенного отрубями, железом и фолиевой кислотой, а также разработать стандарты для контроля качества.

С другой стороны, по мнению специалиста, добавлять пищевые добавки в весь хлеб, изготавливаемый в Армении, неправильно, так как у многих людей нет недостатка в железе и в фолиевой кислоте, кроме того, большинство людей и без того употребляет примерно 4 килограмма пищевых добавок в год, хотя необходимости в этом никакой нет.