Жареные продукты не так вредны, как полагали раньше

Жареная пища не так однозначно вредна, как утверждают диетологи, и далеко не всегда провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний и ожирение. Об этом сообщается в статье, опубликованной в British Medical Journal.

Авторы статьи обратили внимание на так называемую «испанскую головоломку» - явное несоответствие между питанием и здоровьем нации. Так, исследования показывают, что в испанской кухне много жареных в масле блюд. Теоретически и масло, и жареные продукты считаются опасными для здоровья и особенно для сердечно-сосудистой системы. Однако испанцы не страдают от лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний.

По мнению исследователей, данная головоломка – из того же ряда, что и «французский парадокс», при котором часто пьющие французы отличаются самым крепким сердцем и сосудами в Европе. Специфические кулинарные традиции испанского населения таковы, что это позволяет их здоровью оставаться хорошим – несмотря на любовь к жареной пище.

«В Испании не принято повторно разогревать масло для жарки или для фритюра. Основное масло здесь – оливковое, иногда используется подсолнечное. И самое главное: порции жареных продуктов в Испании гораздо меньше, чем в Америке и Великобритании», - говорят авторы исследования.