Сколько грибов можно есть в неделю?

Грибы на первый взгляд каждутся идеальным продуктом, богатым белками и практически не содержащим калории. Однако немецкие эксперты не советуют есть много грибов, особенно собранных в лесу, так как их регулярное употребление может нанести серьезный вред здоровью.

«Употребление более 250 граммов лесных грибов в неделю может быть опасным для здоровья», - предупредили представители Немецкого Общества Потребителей в Дюссельдорфе.

Аргументируют они свое заявление тем, что грибы - идеальный абсорбент, поэтому они вбирают в себе все токсины из окружающей среды. Таким образом в диких грибах, растущих в лесу, скапливается много кадмия и ртути, высокие концентрации которых крайне вредны для здоровья. В В грибах может также накапливаться радионуклид цезий-137, который ничего хорошего организму не сделает.

«Содержание тяжелых металлов в лесных грибах значительно выше, чем в любых других продуктах растительного происхождения», - сообщили сотрудники Общества Потребителей.

Отметим, что дары природы не в первый раз оцениваются специалистами как продукты с высоким риском отравления токсичными веществами. Не только грибы, но и ягоды могут быть «загрязнены» ими. Черника, клюква, голубика, брусника, малина, ежевика, земляника и рябина калина отличаются способностью абсорбировать тяжелые соединения из почвы.