Пшеничная каша снижает уровень глюкозы в крови

Каши, приготовленные из крупных необработанных зерен пшеницы, очень полезны для здоровья: они эффективно снижают уровень сахара в крови. Об этом рассказывают исследователи из Королевского колледжа в Лондоне.

В то время как блюда из обработанной пшеницы (манная каша, белый хлеб) содержат много крахмала, который быстро переваривается в кишечнике, «грубые» каши, наоборот, замедляют его усвоение, что благоприятно сказывается на здоровье.

Исследование вышеназванных ученых показало, что у людей, после того, как они ели пшеничную кашу из необработанных зерен, показатели глюкозы в крови были ниже на 33%, чем если они ели кашу из отшлифованной пшеницы. Авторы эксперимента сообщили, что оба вида каш были изготовлены из одних и тех же ингредиентов и содержали одинаковое содержание крахмала. Тем не менее, каша с грубыми волокнами переваривалась медленнее, что предотвращало скачки уровня глюкозы в крови и не обостряло аппетит.

«Уменьшение обработки пшеничных зерен позволяет сделать каши полезнее, снижая скорость переваривания крахмала в кишечнике, что, в свою очередь, снижает риск развития диабета и ожирения», - прокомментировали ученые результаты исследования.

Поскольку в малообработанном пшеничном зерне лучше сохраняется его микроструктура и полезные свойства, из него можно готовить не только каши, но и хлеб и печенье, утверждают ученые.