Տապակած միսը մեծացնո՞ւմ է 2-րդ տիպի դիաբետի զարգացման վտանգը
15:49 19 մարտի, 2018Մսի պատրաստման որոշ եղանակներ ավելի վտանգավոր են մյուսներից ոչ միայն այն պատճառով, որ մեծացնում են քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը, այլ նաեւ այն պատճառով, որ կարող են կապված լինել 2-րդ տիպի դիաբետի հետ: Այսպես՝ բաց կրակի վրա կամ «բարձրջերմաստիճանային» այլ մեթոդներով (գրիլ կամ բաց տապակի մեջ) մսի եւ թռչնի պատրաստումը մեծացնում է 2-րդ տիպի դիաբետի զարգացման հավանականությունը: Այս մասին նշված է Diabetes Care ամսագրում հրապարակված նոր հետազոտության մեջ:
Հետազոտության հեղինակ Harvard T.H. Chan School of Public Health-ի գիտնականները հետազոտել են մսի պատրաստման բարձրջերմաաստիճանային եղանակների եւ 2-րդ տիպի դիաբետի միջեւ փոխկապվածությունը: Հետազոտության մեջ ներառվել են Nurses' Health Study-ի հետազոտության 52 752 կանանց տվյալները, Nurses' Health Study II-ի հետազոտության 60 809 կանանց, ինչպես նաեւ Health Professionals Follow-Up Study-ի հետազոտության 24 679 տղամարդկանց տվյալները:
Գրանցվել է 2-րդ տիպի դիաբետի զարգացման 7 895 դեպք: Մի քանի մեծությունների շտկումից հետո, ինչպիսին է մարմնի զանգվածի բազային ինդեքսը եւ կարմիր մսի, թռչնամսի ու ձկան ընդհանուր օգտագործումը, պարզվել է, որ բարձրջերմաստիճանային եղանակներով պատրաստված մսի, հավի եւ ձկան օգտագործման հաճախակիությունը կապված է 2-րդ տիպի դիաբետի զարգացման հավանականության մեծացման հետ:
Այս հիվանդության զարգացման հավանականության մեծացումը կազմել է 28 տոկոս բաց կրակի օգտագործման եւ/կամ բարձրջերմաստիճանային մշակման դեպքում, որը ամսական 15 անգամից ավելի հաճախ է օգտագործվել՝ նույն մեթոդներով պատրաստման համեմատությամբ, երբ օգտագործվել է ամսական 4 անգամից պակաս: Համահարաբերակցությունը զգալի է եղել նաեւ այն դեպքերում, երբ թռչնամիսն ու կարմիր միսն առանձին-առանձին են գնահատվել:
Հետազոտության հեղինակներն ընդգծում են, որ եթե անգամ ձեր ճաշացանկում նախընտրում եք ոչ թե կարմիր միսը, այլ հավի կամ ձկան դիետիկ միսը, ձեզ մոտ, միեւնույն է, նկատելիորեն մեծանում է 2-րդ տիպի դիաբետի զարգացման հավանականությունը, եթե նախընտրում եք դրանք պատրաստել գրիլի, բարբեքյուի կամ բաց տապակի միջոցով: Այդպիսով, այս վտանգը կախված է ոչ այնքան մթերքի տեսակից, որքան այն պատրաստելու եղանակից: