Եվրոպացի սննդաբանը խորհուրդ է տվել օրական մի քանի անգամ ամբողջահատիկ հաց ուտել

Հացն անարդարացիորեն հայտնվել է այն մթերքների ցանկում, որոնցից շատերը փորձում են խուսափել նիհարելիս։ Սակայն ինքնին ածխաջրերը չեն հանգեցնում քաշի ավելացման, իսկ որակյալ ամբողջահատիկ հացը կարող է լինել առողջ սննդակարգի կարևոր մաս, նշում է Զեմելվայսի համալսարանի սննդաբան Ադրիեն Սաբոն, գրում է Medical Xpress-ը։

Ըստ միջազգային հանձնարարականների, ածխաջրերը պետք է ապահովեն մարդու էներգիայի օրական պահանջի մոտ 40–60%-ը։ Ընդ որում, քաշի ավելացման պատճառ է դառնում ոչ թե ածխաջրերի օգտագործումը, այլ սննդակարգի ընդհանուր կալորիականության պարբերական գերազանցումն օրգանիզմի էներգետիկ ծախսերի նկատմամբ։ Ըստ մասնագետի, Հունգարիայում մարդիկ հաճախ հակառակը՝ չափազանց շատ էներգիա են ստանում ճարպերի հաշվին։

Հացը պարզապես ածխաջրերի աղբյուր չէ, ինչպես շաքարը։ Այն պարունակում է ցինկ, սելեն, մագնեզիում, B խմբի վիտամիններ, բուսական սպիտակուց և զգալի քանակությամբ սննդային մանրաթելեր։ Սակայն սա ամբողջությամբ վերաբերում է նախևառաջ ամբողջահատիկ տեսակներին։

Հունգարիայում մթերքը կարող է կոչվել ամբողջահատիկ, եթե դրա բաղադրության մեջ կա առնվազն 60% ամբողջահատիկ ալյուր։ Դրա արտադրության ժամանակ պահպանվում են հատիկի թաղանթն ու սաղմը։

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ամբողջահատիկ մթերքների կանոնավոր օգտագործումը կապված է մետաբոլիկ համախտանիշի, արյան բարձր ճնշման, 2-րդ տիպի դիաբետի, սիրտ-անոթային հիվանդությունների և կոլորեկտալ քաղցկեղի հավանականության նվազման հետ։ Հետևաբար, ամբողջահատիկ հացը կարելի է ներառել սննդակարգում օրական մի քանի անգամ։

Հաց ընտրելիս, ըստ Սաբոյի, ավելի կարևոր է ոչ թե պատրաստման եղանակը, այլ բաղադրությունը։ Կլինիկական հետազոտությունները փաստում են, որ օգտակար հատկությունները մեծապես պայմանավորված են հատիկի որակով, այլ ոչ թե թխելու տեխնոլոգիայով։

Թթխմորով պատրաստված հացն իսկապես կարող է առավելություններ ունենալ խմորիչով պատրաստվողի նկատմամբ. խմորման գործընթացում որոշ բաղադրիչներ ավելի հեշտ են մարսվում, իսկ առանձին միկրոտարրեր՝ ավելի հասանելի դառնում օրգանիզմի համար։ Բայց եթե ընտրություն է կատարվում սովորական խմորիչով և թթխմորով հացերի միջև, նախապատվությունը պետք է տալ այն տարբերակին, որտեղ ավելի շատ է ամբողջահատիկ ալյուրը և չկան արհեստական հավելումներ։

Ընդ որում, «կիսասպիտակ» հաց անվանումը չի նշանակում, որ դրա բաղադրության կեսը ամբողջահատիկ ալյուր է։ Նման մթերքը գրեթե ամբողջությամբ պատրաստվում է միջանկյալ աղացվածքի ալյուրից։

Սննդաբանը խորհուրդ է տալիս բազմազան դարձնել սննդակարգը՝ փորձելով աշորայի, հաճարի և ցորենի այլ տեսակների ամբողջահատիկ հացեր. դրանց վիտամինային և հանքային բաղադրությունը փոքր-ինչ տարբերվում է։

Կարևոր է նաև այն մթերքների ընտրությունը, որոնք ուտում են հացի հետ։ Երշիկով և յուղոտ պանրով սպիտակ հացի երկու հաստ կտորի փոխարեն կարելի է, օրինակ, պատրաստել բուտերբրոդ կաթնաշոռով և թարմ կանաչիով, ավելացնել լոլիկ և պղպեղ կամ ընտրել օմեգա-3 ճարպաթթուներով հարուստ սկումբրիա։

Սաբոն նաև խորհուրդ է տալիս դեն չնետել մնացած հացը, այլ սառեցնել այն։ Ըստ նրա, հենց հացն է կազմում Հունգարիայի սննդային թափոնների զգալի մասը։ Սառեցումը կարող է ավելի նախընտրելի լինել, քան երկար պահպանման ժամկետ ունեցող հաց գնելը, որը հաճախ բազմաթիվ հավելումներ է պարունակում։

Ամբողջահատիկ մթերքներում պեստիցիդների և միկոտոքսինների վերաբերյալ մտահոգությունները մասնագետը հիմնավորված չի համարում։ Հատիկի վերամշակման տեխնոլոգիաները և դրա վերահսկման մեթոդները զգալիորեն կատարելագործվել են, իսկ վաճառվող մթերքներում պոտենցիալ վտանգավոր նյութերի պարունակությունը խստորեն կարգավորվում է։

Ըստ սննդաբանի, այսօր տարածվող շատ պնդումներ հիմնված չեն մարդկանց վրա կատարված պատշաճ կլինիկական հետազոտությունների արդյունքների վրա։