Употребление фаст-фуда оказывает влияние на наши сосуды на клеточном уровне, делая их менее эластичными, утверждают специалисты из университета Иллинойса.

Ученые провели два исследования, и оба указали на однозначный вред липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и менее известную их окисленную версию. В рамках первого исследования лабораторных мышей (две группы) кормили сбалансированной пищей или держали на так называемой Западной диете (много жира, углеводов и мало белка, фаст-фуд). У мышей из второй группы сосуды довольно быстро потеряли эластичность.

А работа с человеческими эндотелиальными клетками (составляют выстилку сосудов) показала, что ЛПНП и их окисленная версия заставляли клеточные мембраны становиться более жесткими и толстыми, а вкупе негативный эффект усиливался.

Интересно, что для негативного эффекта было достаточно совсем небольшого количества окисленных ЛПНП, чтобы изменить клеточную мембрану в худшую сторону. Известно, что окисленные ЛПНП способствуют образованию отложений и закупорке сосудов, что повышает риск инсультов, инфарктов и многих других проблем.