В январе-феврале текущего года в Армении зафиксировано пять случаев пищевого отравления бактериальной природы – ботулизма – с восемью пострадавпими. Основная причина отравлений – использование пищи, законсервированной в домашних условиях. Случаи ботулизма зафиксированы в Котайкской, Сюникской, Лорийской, Вайской и Армавирской областях.

Напомним, что ботулизм представляет собой тяжелое отравление пищевой природы, возбудителем которого является Clostridium botulinum. Последний обычно находится во внешней среде – в основном в почве в виде спор, откуда и попадает в пищу (овощи, зелень и др). Возбудитель ботулизма развивается в анаэробной среде и вырабатывает яд.

Идеальные условия для развития возбудителя данного недуга создаются в герметически закрытых банках консервов. Уничтожить возбудитель ботулизма можно только с помощью специального устройства, автоклава, при условии наличия высокого давления (1.5-2 атмосферы) и соответствующей температуры  (1200-1300 C). Создание условий, гарантирующих уничтожение ботулизма, таким образом, возможно только на фабриках, производящих консервы. Во всех иных случаях обеспечить подобные условия не удастся.

Пища, пораженная ботулизмом, может не менять своего вкуса, цвета, запаха. Не меняется она также и внешне.

Симптомы заболевания начинают проявляться в промежутке от 2-3 часов до 10 дней. К симптомам ботулизма следует отнести общую слабость, тошноту, рвоту, головокружение, головные боли, боли в области живота, затрудненное дыхание, помутнение зрения (туман перед глазами, раздваивание), изменение голоса (хрипота), сухость во рту, трудности с глотанием.

В целях предупреждения распространения ботулизма минздрав Армении предупреждает:

- Не следует употреблять в пищу консервы, изготовленные в домашних условиях

- Консервы, изготовленные в домашних условиях, перед употреблением необходимо подвергнуть термической обработке -  кипятить в течение 20-25 минут.

- Не следует также покупать консервы, приготовленные в домашних условиях, на рынках или у случайных лиц.

- При первом же проявлении симптомов ботулизма следует безотлагательно обратиться к врачу.