Почему яйца рекомендуется есть с овощами?

Куриные яйца рекомендуется есть в сочетании с овощами: так организм сможет усвоить больше антиоксидантов, как утверждают ученые из Университета Пердью (США).

Согласно их исследованию, при употреблении овощей вместе с яйцами значительно повышается усвоение организмом полезных веществ. В частности, количество антиоксидантных веществ каротиноидов, содержащихся в помидорах, салате и моркови при их употреблении вместе с яйцом может быть увеличено до 9 раз.

Ученые проводили эксперименты, в ходе которых мужчины ели несколько вариаций овощных салатов – без яиц и с разным количеством яиц. Оказалось, что при добавлении в салат яиц в организме увеличивалось поглощение бета-каротина, альфа-каротина, ликопина, лютеина и зеаксантин. При этом источником лютеина и зеаксантин был яичный желток, а все остальные вещества содержались в овощах.

Специалисты рекомендуют добавлять в овощные салаты куриные яйца. Они напомнили, что содержащийся в моркови бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, который помогает поддерживать хорошее зрение и сильную иммунную систему. В свою очередь содержащийся в помидорах ликопин способствует снижению риска развития рака легких, рака простаты, рака желудка.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter