• Latest news

Жарить продукты на растительном масле опасно – ученые

7 сентября, 2019  15:41

Жарить продукты на растительном масле может быть очень опасно: при высоких температурах из этих масел выделяются токсичные для организма вещества. Об этом предупреждают ученые из Оксфордского университета.

Новое исследование показало, что нагревание растительных масел ведет к росту концентрации альдегидов – веществ, которые, как считается, повышают риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и деменции.

В качестве примера исследователи привели классику британской кухни – блюдо Fish and Chips, представляющее собой жареные рыбу с картошкой. Анализ показал, что в этом блюде, приготовленном, как того и требует рецепт, на растительном масле, содержание токсичных веществ в среднем в 100-200 раз превосходит определенный ВОЗ суточный лимит, считающийся безопасным для человека.

При этом, жарка на сливочном масле и на свином жире приводит к выделению значительно меньшего количества альдегидов.

Впрочем, не все растительные масла ведут себя при жарке одинаково. Как выяснилось, готовка на оливковом масле также не повышает в готовых блюдах уровня потенциальных канцерогенов, коими являются альдегиды.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter


 
  • Видео
 
 
  • Календарь событий
 
  • Архив
 
  • Самые читаемые

месяц

неделя

день

 
  • Facebook
 
  • Опрос
Сколько денег Вы готовы ежемесячно жертвовать на реабилитацию психических больных?
2500 драмов
5000 драмов
более 10 000 драмов в месяц
Нисколько