Наверняка вы не раз слышали о том, что картофель вреден для фигуры и что его лучше исключить из рациона. На самом деле слухи о вреде картофеля сильно преувеличены. На самом же деле полезных свойств у этого продукта намного больше, чем вы могли себе представить.
Картофель содержит множество витаминов и минералов
Пищевая ценность картофеля зависит от сорта и способа приготовления: например, жареный картофель намного калорийнее, чем запеченный.
Одна запеченная на углях или в духовке картофелина средних размеров с кожурой содержит:
Картофель богат антиоксидантами
Картофель содержит флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты — это антиоксиданты, которые нейтрализуют вредные для здоровья свободные радикалы. Исследования показали, что антиоксиданты могут потенциально подавлять рост клеток рака печени и толстой кишки.
Картофель может улучшить контроль уровня сахара в крови
Картофель содержит особый тип крахмала, называемый резистентным крахмалом. Он не расщепляется, полностью усваивается организмом и способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
Некоторые ученые считают, что это тип крахмала может способствовать снижению резистентности к инсулину, что благотворно влияет на контроль уровня глюкозы в крови. Любопытное исследование с участием диабетиков показало, что употребление продуктов с резистентным крахмалом (не только картофель содержит его, но и гречка, фасоль, чечевица и овес) помогает снизить избыток глюкозы в крови после еды.
Картофель полезен для здоровья пищеварительной системы
Резистентный крахмал также благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, так как при переваривании превращается в короткоцепочечные жирные кислоты — важный питательный источник для кишечных бактерий. Ученые выяснили, что эта «пища» укрепляет защитные свойства толстой кишки и снижает риск развития калоректального рака, а также помогает при таких заболеваниях как язвенный колит и болезнь Крона.
Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter
месяц
неделя
день