Маринованное в пиве мясо уменьшает риск рака

Кто не любит холодное пиво в знойный летний день перед ароматным шашлыком! Теперь можно наслаждаться шашлыком даже больше, так как новое исследование показало, что маринованное перед жаркой мясо уменьшает риск развития рака.

Исследования показали, что мясо гриль иногда может содержать канцерогенные вещества после приготовления. Некоторые могут возразить, что мясо на гриле имеет восхитительный аромат. Но этот аромат достигается за счет создания молекул, называемых полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые повреждают ДНК, и таким образом увеличивают ваши шансы заработать рак толстой кишки, передает Fox News.

Но в исследовании, опубликованном в журнале Agricultural and Food Chemistry, ученые подсказывают решение проблемы: оказывается, нужно только добавить пиво в мясо, перед тем как его жарить.

Исследователи считают, что добавляя антиоксиданты в мясо до его жарки, можно остановить образование ПАУ и свободных радикалов при высокой температуре. Пиво богато антиоксидантами в форме меланоидинов, которые образуются, когда ячмень нагревается.

Другие исследования предлагают добавить овощи и зелень, чтобы уменьшить формирование канцерогенов. Ученые обнаружили, что маринуя мясо в пиве, вине и в чае, можно сократить уровень потенциальных канцерогенов во время жарки. И чем темнее пиво, тем лучше для маринада.