Какое количество обработанного мяса в рационе может повысить риск развития рака?

Если человек каждый день съедает по 25-30 граммов обработанного мяса, риск развития рака груди у него повышается на 9% по сравнению с теми, кто ежедневно съедает не более 5 граммов подобных продуктов. Такой вывод, основанный на мета-анализе 15 исследований, был опубликован в журнале International Journal of Cancer Research.

Как оказалось, развитие опухолей может быть следствием присутствия нитрита натрия (Е250) в обработанном мясе. Этот компонент встречается в колбасах, сосисках, ветчине, солонине, хот-догах, вяленом мясе, мясных консервах и мясных соусах.

Обработанными считаются мясные продукты, приготовленные с помощью соления, консервирования, копчения или другими способами, которые применяются для усиления вкуса и увеличения срока годности продукта.

Согласно другим исследованиям, употребление 50 граммов обработанного мяса в день повышает риск колоректального рака на 18%. Эксперты также предупреждают в отношении повышенного риска рака поджелудочной железы и простаты.

Таким образом, все новые и новые исследования находят связь между обработанным мясом и повышенным риском развития рака. Для сокращения риска развития рака специалисты рекомендуют свести количество обработанных продуктов в рационе к минимуму, а основой рациона сделать фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, рыбу, белое мясо и орехи.