Домашние консервы небезопасны для здоровья: врач-эндокринолог

Домашние консервы могут таить в себе серьезную опасность для здоровья. Как отметила врач-эндокринолог Асмик Абовян на пресс-конференции 26 июня, при консервировании в домашних условиях ботулотоксин, вырабатываемый бактериями Clostridium botulinum, не уничтожается. А это значит, что существует потенциальная опасность развития ботулизма, который может завершиться летальным исходом.

Абовян обратила внимание на тот факт, что ботулотоксин может содержаться в маринадах и соленьях, в том числе в маринованных грибах и красном перце. Опасность представляют также соленья в больших бочках, поскольку близ дна тары создаются анаэробные условия. Тем, кто не может отказаться от домашних консервов, эксперт советует ограничиваться заготовками, которые можно в течение 10-15 минут кипятить перед употреблением. Этого отрезка времени будет достаточно для разрушения ботулотоксина.

Эндокринолог призвала также отказаться от употребления покрытых плесенью продуктов, даже если заплесневелый участок по своим размерам – не больше точки. Это, в частности, касается варенья, сыра, фруктов и овощей. Многие предпочитают просто срезать покрытый плесенью кусок, однако Абовян предупреждает: продукт лучше выкинуть, поскольку даже при незначительном на первый взгляд поражении плесенью он в действительности полностью заражен ее спорами. Дело в том, что плесень выделяет афлатоксин, который, накапливаясь в организме, может нести угрозу для здоровья.