Чем опасно сырое мясо?

Мясо и рыбу нельзя есть без правильной термической обработки, поскольку в нем остаются личинки, которые могут развить в организме человека гельминты – паразитические черви, которые могут «обитать» в организме человека и животных. Об этом предупреждает патоморфолог и паразитолог Елена Чернышева (Россия).

По ее словам, особенно опасно мясо диких животных. Более того, сало с прожилками мяса тоже может быть опасно.

Специалист добавила, что соленая рыба без температурной обработки также опасна, поскольку неизвестно, где и как она приготовлена.

«В Сибири есть рыба, которая очень нежная, ее даже замораживают и едят сырую. Все это большой риск», — добавила Чернышева.

Отметим, что, по данным ВОЗ, каждый год приблизительно каждый второй человек на планете заражается одним из 3 основных видов гельминтов, что приводит к энтеробиозу (1,2 млрд чел.), анкилостомозу (900 млн) и трихоцефалезу (до 700 млн).

Основные пути передачи гельминтозов – контактные (возбудитель может проникнуть в организм через кожу и слизистые оболочки) и пищевые (заглатывание яиц или личинок, например с водой или зараженной едой).