Для здоровья вредна не картошка, а способ ее приготовления

Ученые из Университета Эдит Коуэн (ECU) опровергли бесполезность картофеля для здоровья. В своем исследовании они показали, что предыдущие негативные выводы относительно этого картофеля были вызваны, прежде всего, его способом приготовления. Статья ученых опубликована в журнале Diabetes Care.

Предыдущие работы показали, что картофель способен увеличивать вероятность развития диабета второго типа, независимо от его способа приготовления. Теперь же специалисты пришли к выводу, что сама картошка может никаких рисков для здоровья не несет.

Для этого исследователи изучили данные более 54 тысяч человек, которых попросили рассказать об их рационе питания и провели им полное обследование организма. Когда авторы отделили результаты для вареного картофеля от картофельного пюре, картофеля фри или чипсов, первый вариант приготовления больше не ассоциировался с повышенным риском развития диабета: у него было нулевое воздействие. Они также заметили, что люди, которые ели больше всего картофеля, также потребляли больше масла, красного мяса и безалкогольных сладких напитков — продуктов, которые, как известно, повышают риск развития диабета второго типа.

По мнению ученых, невозможно достоверно утверждать, что картошка определенно полезна с точки зрения профилактики диабета, однако она и не несет ничего плохого, если приготовить ее здоровым способом. Замена очищенных злаков, таких как белый рис и макароны, картофелем может улучшить качество рациона за счет включения клетчатки и других питательных веществ, содержащихся в этом овоще.