Как голодание действует на стройных людей и пациентов с ожирением?

Хотя голодание стало популярной тенденцией, особенно среди тех, кто надеется похудеть, новое исследование Университета Британской Колумбии (UBC Okanagan) показывает, что голодание влияет на разные типы телосложения по-разному.

Голодание как часть кетогенной — очень низкоуглеводной — диеты становится всё более популярным, так как люди стремятся сжигать накопленный жир как источник энергии, когда уровень углеводов в организме снижается.

Доктор Хашим Ислам, доцент Школы наук о здоровье и физических упражнениях и Центра профилактики и управления хроническими заболеваниями UBCO, говорит, что голодание и низкоуглеводные приёмы пищи могут быть полезны для многих людей, но их эффект может отличаться у людей с ожирением.

«Эти диетические тенденции продолжают набирать популярность, — говорит доктор Ислам. — Но наше исследование показало, что люди с ожирением могут реагировать на голодание иначе, чем более стройные, особенно в том, как реагирует их иммунная система».

Голодание стало модным благодаря упоминаниям в СМИ, но, как отмечает ведущий автор исследования доктор Хелена Нойдорф, учёные ценят его и за то, что оно переключает организм с сжигания сахара на сжигание жира с образованием кетонов.

Она добавила, что голодание может улучшать здоровье, изменяя обмен веществ, укрепляя иммунную систему и снижая хроническое воспаление, связанное со многими заболеваниями.

«Однако мы хотели выяснить, влияет ли голодание на обмен веществ и иммунную систему по-разному у людей с ожирением и у тех, кто худощав».

Команда учёных попросила людей с ожирением и их стройных сверстников воздерживаться от пищи в течение 48 часов. Участники сдавали образцы крови до, во время и после голодания, чтобы исследователи могли измерить уровень гормонов, метаболитов, скорость обмена веществ, воспаление и активность Т-клеток — белых кровяных клеток, которые борются с инфекциями, но могут также вызывать хроническое воспаление.

Исследование, проведённое группами доктора Ислама и профессора Джонатана Литтла в Центре профилактики и управления хроническими заболеваниями UBCO и недавно опубликованное в журнале iScience, показало, что у людей с ожирением было больше провоспалительных Т-клеток, и они продолжали производить воспалительные сигналы даже после голодания. Эта же группа показала меньшее увеличение уровня кетонов и более низкий уровень важных химических реакций, связанных с регуляцией иммунитета — таких, как присоединение кетонов к аминокислотам или белкам.

«Мы также обнаружили, что иммунные клетки стройных участников адаптировались к голоданию, начав сжигать больше жира. У людей с ожирением этого не происходило, — говорит доктор Нойдорф. — В целом их переход к более сбалансированному, противовоспалительному состоянию был слабее».

Доктор Ислам отмечает, что голодание может приносить пользу, но ожирение, по-видимому, снижает его положительное влияние на обмен веществ и иммунную систему.

«Люди с ожирением могут по-разному реагировать на двухдневное голодание по сравнению с худыми, но мы пока не знаем, хорошо это или плохо, — добавляет он. — Наше исследование показывает сложную взаимосвязь между питанием, обменом веществ и работой иммунной системы, а также то, что нужны дополнительные исследования, чтобы понять, как использовать голодание в качестве лечебного метода для людей с разным типом телосложения».