Еда быстрого приготовления и сладкие напитки: как они влияют на ранние нарушения обмена глюкозы

Новое исследование, результаты которого опубликованы в JAMA Network Open, показало, что увеличение доли сверхпереработанных продуктов в рационе заметно повышает риск предиабета у молодых взрослых. Особенно уязвимыми оказываются те, кто в подростковом возрасте имел лишний вес или ожирение.

Учёные из Keck School of Medicine при Университете Южной Калифорнии на протяжении примерно четырёх лет наблюдали 85 человек в возрасте от 17 до 22 лет. Они регулярно собирали данные о питании участников с помощью 24-часовых «пищевых воспоминаний» и оценивали работу глюкозного обмена — проводили тест на толерантность к глюкозе, измеряли уровень гликированного гемоглобина и проверяли чувствительность организма к инсулину.

Анализ показал, что даже сравнительно небольшое увеличение потребления ультрапроцессированных продуктов — всего на 10 процентов — связано с резко возрастающим риском предиабета, а также с серьёзным ухудшением способности организма правильно утилизировать глюкозу. У участников, которые всё чаще включали в рацион такие продукты, наблюдались признаки инсулинорезистентности — состояния, при котором клетки хуже «узнают» инсулин, что со временем может привести к диабету второго типа.

По словам исследователей, период молодости — это «критическое окно», когда пищевые привычки ещё формируются, а метаболизм особенно чувствителен к качеству питания. Снижение количества сверхпереработанных продуктов и переход к более цельным, минимально переработанным продуктам может стать важной стратегией профилактики метаболических нарушений.

Учёные подчеркивают: речь идёт не о полном запрете, а о снижении общей доли ультрапроцессированной еды в рационе. Даже небольшие изменения могут значительно повлиять на риск предиабета и здоровье в долгосрочной перспективе.