Еда как защита: учёные выяснили, почему белковая диета мешает холере заражать кишечник

Новое исследование учёных из Калифорнийского университета в Риверсайде показало, что обычное питание может существенно влиять на течение холеры — опасной бактериальной инфекции, которая без лечения приводит к тяжёлой диарее и может быть смертельной. Работа опубликована в журнале Cell Host and Microbe.

Исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием белка резко снижает способность холерного вибриона закрепляться в кишечнике. Особенно выраженный эффект показали два источника белка — казеин, основной белок молока и сыра, а также пшеничный глютен. В экспериментах на мышах количество бактерий в кишечнике отличалось до ста раз в зависимости от состава рациона.

Учёные сравнивали несколько типов питания: с преобладанием жиров, простых углеводов и белков. Высокожировая диета почти не влияла на инфекцию, углеводы давали ограниченный эффект, а вот белковое питание — особенно с казеином и глютеном — практически блокировало заражение.

Более детальный анализ показал, что белки подавляют работу особой структуры на поверхности бактерии — так называемой шестой системы секреции. Это микроскопический «шприц», с помощью которого холерный вибрион впрыскивает токсины в соседние клетки и уничтожает конкурирующие бактерии, освобождая себе место в кишечнике. Когда этот механизм подавлен, холера теряет способность эффективно захватывать среду обитания.

Холера по-прежнему остаётся серьёзной угрозой для стран Азии и Африки с ограниченным доступом к чистой воде. Основное лечение направлено на восполнение жидкости, а антибиотики лишь сокращают продолжительность болезни, не устраняя действие токсинов. Кроме того, чрезмерное использование антибиотиков повышает риск устойчивости бактерий.

Авторы подчёркивают, что пищевые стратегии не вызывают лекарственной устойчивости и могут стать дешёвым и безопасным способом снизить риск тяжёлого течения инфекции. Хотя исследование проведено на животных, учёные ожидают схожий эффект и у человека и планируют дальнейшие исследования с участием человеческой микробиоты.

В перспективе улучшение питания может стать важным дополнением к классическим мерам защиты от инфекционных заболеваний, особенно в уязвимых регионах мира.