Не вся еда нейтральна: какие продукты связаны с риском аутизма

В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition, учёные изучили, связаны ли определённые пищевые привычки с риском развития расстройства аутистического спектра и могут ли такие связи иметь биологическое, в том числе иммунное, объяснение. Интерес к этой теме остаётся высоким, поскольку число детей с аутизмом во всём мире растёт, а питание часто рассматривается семьями как один из немногих факторов, на которые можно повлиять.

Авторы использовали метод менделевской рандомизации, анализируя генетические данные, которые отражают долгосрочные пищевые предпочтения человека. Такой подход позволяет снизить влияние случайных факторов и обратной причинности. В анализ вошли почти 200 пищевых факторов, а также показатели пищевой аллергии и метаболизма. Дополнительно исследовались иммунные и воспалительные маркеры, а клиническая часть включала наблюдение за 78 детьми с диагнозом расстройства аутистического спектра, часть из которых придерживалась безглютеновой и безказеиновой диеты.

Результаты показали, что далеко не все продукты одинаково связаны с риском аутизма. Генетическая предрасположенность к более частому употреблению цельнозерновых макаронных изделий, содержащих глютен, и плавленого сыра, богатого казеином, ассоциировалась с повышенным риском расстройства. При этом исследователи подчёркивают: речь идёт не о влиянии отдельных приёмов пищи, а о длительных, устойчивых пищевых привычках. Оценки были неточными, поэтому выводы рассматриваются как вероятные ассоциации, а не доказанная причинность.

В противоположность этому, склонность к более частому употреблению бананов была связана с более низким риском аутизма, хотя авторы отмечают, что этот эффект может отражать общее качество рациона, а не влияние конкретного продукта.

Клиническая часть исследования показала, что безглютеновая и безказеиновая диета не привела к значимому улучшению поведенческих симптомов по сравнению с обычным питанием. Однако такие диеты заметно снижали уровни иммунных антител к молоку и пшенице, что указывает на влияние на иммунную систему.

В целом авторы приходят к выводу, что некоторые продукты, богатые глютеном и казеином, могут быть связаны с аутизмом через иммунные механизмы. При этом питание следует рассматривать как вспомогательный фактор, а не как способ профилактики или лечения аутизма, и подчёркивают необходимость более масштабных исследований.