Смузи vs соки: выявлена неожиданная разница в пользе для здоровья

Новое исследование, результаты которого опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition, показывает, что форма потребления фруктов напрямую влияет на здоровье — и вопреки распространённому мнению, наилучшие показатели связаны не с соками, а со смузи и цельными фруктами.

Учёные сравнили несколько групп людей в зависимости от того, как они употребляют фрукты: в виде соков, смузи, цельных плодов или в минимальном количестве.

Результаты оказались достаточно показательными. У тех, кто регулярно употреблял смузи, были зафиксированы лучшие показатели как физического, так и психического здоровья, а также наименьшая распространённость хронических заболеваний — включая гипертонию, повышенный холестерин и диабет.

На втором месте оказались люди, предпочитающие цельные фрукты. В то же время потребители фруктовых соков продемонстрировали наихудшие показатели здоровья среди всех групп: у них чаще встречались хронические заболевания, ниже оценивалось общее самочувствие и чаще наблюдались проблемы с уровнем энергии и сном.

Одно из ключевых объяснений связано с клетчаткой. В смузи она сохраняется, поскольку используется весь плод, включая мякоть. Это замедляет усвоение сахара, способствует насыщению и более стабильному уровню глюкозы в крови. В соках же клетчатка в значительной степени удаляется, из-за чего сахар быстрее поступает в кровь, что может ухудшать метаболические показатели.

Кроме того, процесс измельчения в смузи разрушает клеточные структуры плодов, что может облегчать усвоение некоторых питательных веществ и повышать их биодоступность.

При этом исследователи подчёркивают важное ограничение: речь идёт о наблюдательных данных, а не о прямой причинно-следственной связи.

Люди, выбирающие смузи, в целом чаще ведут более здоровый образ жизни — например, больше двигаются и реже курят — и это тоже могло повлиять на результаты.