Не только деликатес: учёные нашли у устриц неожиданную способность защищать кишечник

Новое исследование показало, что доступный и экологически устойчивый экстракт из мяса устриц может обладать выраженными противовоспалительными свойствами и защищать клетки кишечника человека. Результаты работы были представлены на конференции Society for Experimental Biology во Флоренции (Италия).

Учёные изучали тихоокеанскую устрицу (Crassostrea gigas) — самый широко выращиваемый морской двустворчатый моллюск в мире. Этот вид давно известен высокой питательной ценностью и содержанием биологически активных веществ, обладающих антимикробными, антиоксидантными и потенциальными противораковыми свойствами. Предыдущие исследования также показали, что соединения из устриц способны снижать воспаление у белых кровяных клеток мышей.

На этот раз исследователи решили проверить влияние устриц непосредственно на клетки кишечника человека. Хроническое воспаление лежит в основе многих серьёзных заболеваний, включая рак, диабет второго типа, сердечно-сосудистые болезни и воспалительные заболевания кишечника.

Одним из ключевых факторов развития воспаления считается нарушение кишечного барьера — состояния, известного как «синдром повышенной проницаемости кишечника» или «дырявый кишечник». При этом бактерии и токсины из кишечника могут проникать в кровоток, вызывая иммунную реакцию. Питание играет важную роль в поддержании целостности этого защитного барьера.

Чтобы изучить свойства устриц, исследователи провели подробный анализ их тканей, изучив содержание белков, липидов, минералов, полифенолов и каротиноидов. Затем из высушенного мяса был получен экстракт, который испытали на клетках кишечного эпителия человека, подвергнутых воздействию TNF-α — молекулы, вызывающей сильную воспалительную реакцию.

Эксперименты показали, что экстракт устриц блокировал активацию сигнального пути NF-κB — одного из главных механизмов запуска воспаления в клетках. Кроме того, он снижал выработку фермента COX-2, который играет важную роль в развитии воспалительного процесса.

В результате клетки кишечника сохраняли нормальную структуру и восстанавливали защитную функцию барьера даже при наличии воспалительных стимулов. Эти изменения были подтверждены с помощью электронной микроскопии.

По словам исследовательницы Джулии Тринкеры из Университета Феррары, это первый случай, когда ткани устриц продемонстрировали противовоспалительный эффект непосредственно на клетках кишечника человека.