Исследование: Как производители ультрапереработанных продуктов убеждают, что их продукция «полезнее»

Производители ультрапереработанных продуктов (UPF) используют различные маркетинговые и коммуникационные стратегии, чтобы убедить потребителей и регуляторов в том, что именно их продукция является более полезной по сравнению с другими ультрапереработанными продуктами. К такому выводу пришли исследователи, представившие результаты работы на Международном конгрессе по ожирению (ICO2026), организованном Всемирной федерацией по борьбе с ожирением (World Obesity Federation) в Мехико.

Предварительные результаты исследования подготовили ученые Университета Невады в Рино и Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Они проанализировали, каким образом различные представители пищевой промышленности реагируют на растущие научные данные о вреде ультрапереработанных продуктов и пытаются влиять на формирование их официального определения.

Ультрапереработанные продукты — это промышленно изготовленные продукты, состоящие преимущественно из очищенных ингредиентов, таких как крахмал, сахар и жиры, а также различных пищевых добавок — искусственных ароматизаторов, красителей, подсластителей и эмульгаторов. Как правило, они содержат минимальное количество цельных продуктов или вовсе их не содержат. Многочисленные исследования связывают их регулярное употребление с повышенным риском ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа.

Авторы исследования проанализировали публичные комментарии представителей пищевой и напиточной индустрии, представленные после того, как правительство США в 2025 году объявило общественные консультации по разработке официального определения ультрапереработанных продуктов для использования в научных исследованиях и государственной политике.

Анализ показал, что, несмотря на различия между секторами отрасли, большинство организаций придерживались схожей позиции. Они утверждали, что ультрапереработанные продукты не являются вредными сами по себе, настаивали, что используемые технологии обработки и пищевые добавки безопасны, поскольку регулируются действующим законодательством, а также предлагали оценивать продукты по их пищевой ценности и общему рациону человека, а не по степени промышленной обработки.

Многие представители индустрии также критиковали широко используемую систему классификации продуктов NOVA, заявляя, что она противоречит действующим нормативным документам и современным рекомендациям по питанию.

Исследователи выявили еще одну характерную стратегию производителей — отделение собственной продукции от других ультрапереработанных продуктов. Некоторые компании стремились доказать, что именно их товары значительно полезнее остальных.

Так, производители растительных аналогов продуктов, молочной продукции и сухих завтраков утверждали, что их продукцию нельзя ставить в один ряд с картофельными чипсами, сладкими газированными напитками, кондитерскими изделиями или переработанным мясом.

Кроме того, компании активно подчеркивали предполагаемые преимущества своей продукции. Например, производители напитков без сахара представляли их как важный источник поддержания водного баланса организма, а производители сухих завтраков ссылались на исследования, согласно которым употребление злаковых завтраков связано с более низким риском хронических заболеваний по сравнению с некоторыми другими переработанными продуктами.

Исследование также показало, что часть отраслевых организаций призывает отложить принятие официального определения ультрапереработанных продуктов, аргументируя это необходимостью проведения дополнительных исследований. По мнению авторов, подобная тактика широко используется промышленностью для затягивания введения новых мер регулирования, несмотря на уже существующий значительный объем научных доказательств негативного влияния ультрапереработанных продуктов на здоровье.

Авторы пришли к выводу, что, хотя представители пищевой индустрии в целом придерживаются единой позиции, некоторые компании все чаще пытаются дистанцировать свою продукцию от так называемых «вредных» ультрапереработанных продуктов, чтобы избежать негативной классификации.

Фактически, отмечают исследователи, такая стратегия сводится к утверждению: «Наш ультрапереработанный продукт полезнее, чем чужой».

Профессор Лора Шмидт добавила, что в США с большим ожиданием ждут публикации давно обсуждаемого официального федерального определения ультрапереработанных продуктов. По имеющейся информации, документ уже подготовлен Министерством здравоохранения и социальных служб США (HHS) и в настоящее время ожидает утверждения исполнительной властью.