Рацион с большим количеством овощей связан с более долгой жизнью и снижением риска заболеваний сердца

Канадские ученые пришли к выводу, что анализ питания как сети взаимосвязанных продуктов позволяет лучше понять влияние рациона на здоровье, чем оценка отдельных продуктов по отдельности.

Исследователи из Университета Британской Колумбии проанализировали данные о питании и состоянии здоровья взрослых жителей Канады с использованием методов машинного обучения. Они изучили, как различные сочетания продуктов связаны с общей смертностью, риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и продолжительностью жизни. Результаты опубликованы в журнале The Journal of Nutrition.

Вместо анализа отдельных продуктов ученые рассматривали каждую группу продуктов как элемент единой пищевой сети, определяя, какие продукты чаще всего употребляются вместе, и оценивали связь таких моделей питания с долгосрочными показателями здоровья.

В ходе исследования были выделены три основные модели питания. Первая представляла собой рацион с высоким содержанием овощей, включающий различные виды овощей, бобовые, соевые продукты, супы, макаронные изделия, рис и растительные масла, при этом фастфуд был отрицательно связан с этой моделью. Вторая модель характеризовалась высоким потреблением сладких напитков и низким потреблением фруктов, а также очищенных злаков и соленых закусок. Третья отражала калорийный завтрак с высоким содержанием жиров, включающий твердые жиры, кофе, сахар, переработанное мясо, яйца, блины и вафли.

Наиболее благоприятные показатели здоровья были отмечены у людей, придерживавшихся овощной модели питания. По сравнению с участниками с минимальной приверженностью такому рациону, у людей с наиболее высокой приверженностью риск смерти от любых причин был на 51% ниже, риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 45% ниже, а ожидаемая продолжительность жизни была выше в среднем на 8,3 года у женщин и 6,1 года у мужчин.

Напротив, высокая приверженность рациону с большим количеством сладких напитков и низким потреблением фруктов была связана с 31%-ным увеличением общего риска смерти и 39%-ным повышением смертности среди мужчин. У женщин статистически значимой связи обнаружено не было.

Рацион с высоким содержанием жиров на завтрак не был связан со статистически значимыми изменениями риска общей смертности или сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы подчеркивают, что исследование выявляет статистические связи, а не доказывает причинно-следственную зависимость. Тем не менее, по их мнению, использование методов сетевого анализа питания может помочь в разработке более персонализированных рекомендаций по питанию и стратегий профилактики хронических заболеваний.