Что происходит с организмом после чашки кофе: семь неожиданных эффектов

Кофе обычно ассоциируется прежде всего с кофеином и способностью быстро повысить бодрость и концентрацию. Однако в чашке кофе содержатся сотни биологически активных соединений, которые могут воздействовать на организм независимо от содержания кофеина. Обзор таких эффектов опубликован в журнале Gut.

Один из самых известных неожиданных эффектов кофе — стимуляция кишечника. Около трех человек из десяти отмечают позыв к дефекации вскоре после чашки кофе. Это происходит как после обычного, так и после кофе без кофеина, поэтому эффект нельзя объяснить только кофеином. Какие именно вещества его вызывают, пока не установлено. На работу кишечника также могут влиять добавки к кофе — например, лактоза в молоке или некоторые подсластители.

Кофе способен усиливать симптомы рефлюкса у некоторых людей. Кофеин также может временно повышать внутриглазное давление у людей с глаукомой или повышенным глазным давлением. Кроме того, при некоторых нарушениях работы евстахиевой трубы людям могут рекомендовать сократить потребление кофеина, хотя прямых доказательств того, что именно кофе вызывает это состояние, немного. Связь кофеина с мигренью тоже неоднозначна: он способен облегчить приступ, но чрезмерное употребление или резкое сокращение привычной дозы у некоторых людей может спровоцировать головную боль.

Кофе может взаимодействовать и с лекарствами. Например, он способен снижать всасывание левотироксина и препарата от остеопороза алендроната. Кофеин, в свою очередь, может медленнее выводиться из организма при приеме некоторых лекарств, в частности антибиотика ципрофлоксацина.

Состав кофе влияет и на показатели обмена веществ. Дитерпены кафестол и кахвеол могут повышать общий и «плохой» холестерин, однако некоторые исследования показывают их возможное благоприятное влияние на липопротеин(a). Другие вещества кофе, включая хлорогеновые кислоты, могут незначительно снижать давление и улучшать функцию кровеносных сосудов. Поэтому однозначно оценить влияние кофе на сердечно-сосудистые показатели пока сложно.

Кофе также взаимодействует с кишечными микроорганизмами. Часть хлорогеновых кислот не усваивается в тонком кишечнике и достигает толстой кишки, где перерабатывается микробами. Некоторые углеводы и продукты обжарки кофе тоже становятся источником питания для кишечных бактерий. Небольшие исследования на людях показывают, что кофе способен менять состав микробиома, однако называть его пребиотиком пока преждевременно.

Еще один эффект связан с железом. Кофе, выпитый вместе с едой, может значительно снижать усвоение негемового железа — прежде всего того, которое содержится в растительных продуктах. В этом участвуют полифенолы кофе, способные связывать железо в пищеварительном тракте. Особенно важно это для людей с низкими запасами железа.

Наконец, кофе способен запускать работу пищеварительной системы даже без приема пищи. Он стимулирует поджелудочную железу к выделению трипсина — фермента, участвующего в переваривании белков. Этот эффект также наблюдается после кофе без кофеина.