Не сахар, а растительные сливки: исследование выявило неожиданный источник лишних калорий в кофе

Американцы стали получать больше калорий из кофе, хотя объём его потребления за последние годы практически не изменился. Главной причиной стало растущее использование растительных сливок, которые по калорийности добавок к кофе опередили сахар и молочные продукты. К такому выводу пришли исследователи Школы науки о питании и политики имени Джеральда Дж. и Дороти Р. Фридман при Университете Тафтса.

Учёные проанализировали данные о питании примерно 30 тысяч американцев старше 20 лет за 2003–2018 годы. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

За этот период среднее потребление кофе оставалось стабильным и составляло около 370 миллилитров в день. Однако количество калорий, поступающих с кофе и добавками к нему, выросло с 43 до 60 килокалорий в сутки.

В 2018 году наибольший вклад в калорийность кофейных напитков вносили немолочные сливки — в среднем 18,5 килокалории в день. На втором месте оказался сахар — 16 килокалорий, на третьем — обычное молоко, обеспечивавшее 11 килокалорий. Для сравнения, в 2003 году на немолочные сливки приходилось в среднем 7,71 килокалории в день.

Исследователи также обнаружили, что потребление немолочных добавок к кофе увеличилось почти втрое: с 3,65 до 10,5 грамма в день. Особенно заметно выросло использование растительных сливок и немолочного молока. При этом количество потребляемого молока и сахара практически не изменилось.

«Мы обнаружили, что немолочные сливки, добавляемые в кофе, теперь превосходят и сахар, и молочные продукты по вкладу в общую калорийность кофейных напитков», — заявил ведущий автор исследования, аспирант Йонъи Пан. По его словам, причиной может быть высокое содержание насыщенных жиров в некоторых видах таких сливок.

Учёные также выяснили, что люди, которые меньше спят или дольше работают, в среднем пьют больше кофе. При этом объём его потребления практически не различался у людей с более здоровым и менее здоровым рационом.