Опасности консервированной еды: осторожнее с ботулизмом!

Летом представители системы здравоохранения призывают людей не закатывать и не консервировать на зиму еду, ведь в баночке с аппетитным маринованным перцем или огурцами могут скрываться опасные бактерии, вызывающие ботулизм.

Сейчас же, за несколько дней до новогодних праздников, заместитель директора центра по контролю и профилактике заболеваний Нунэ Бакунц еще раз напоминает людям об опасностях, таящихся в консервированной дома еде.

В среде с малым количеством кислорода (например, в консервах и закатах) бактерия клостридия ботулизма (Clostridium botulinum), возбудитель ботулизма, вырабатывает токсины, которые, попав в организм, всасываются в кровь через слизистую оболочку желудка и кишечника и поражают различные отделы нервной системы – именно так развивается тяжелое токсико-инфекционное заболевание, известное под названием ботулизм.

Ботулизм может быть и смертелен, если больному не оказать своевременную помощь, поэтому специалисты рекомендуют избегать консервов, из-за которых можно заболеть ботулизмом, а если вдруг появляются странные симптомы, сразу же обращаться к врачу.

Если Вы все-таки собираетесь съесть консервированную дома еду, Нунэ Бакунц рекомендует сначала вскипятить ее и поварить в течение 20 минут – так большая часть опасных токсинов будет уничтожена, и еда станет более безопасной. Кстати, это касается не только маринованных и соленых овощей, но и компотов и домашних соков.