Почему домашние заготовки и консервы опасны?

Закатки и консервы изобрели несколько веков назад – для того, чтобы продукты можно было долго хранить без холодильника. Сегодня у нас уже есть и холодильники, и свежие продукты круглый год, однако домашние заготовки и консервы и по сей день играют в нашей жизни огромную роль.

Как отметила диетолог Асмик Абовян, закатки и консервы нельзя назвать однозначным злом, однако те, что приготовлены в домашних условиях, таят в себе серьезные опасности. Поэтому, если очень хочется закатов, лучше купить те, что приготовлены были в заводах.

Какие же опасности таятся в домашних закатах и консервах?

Как объяснила специалист, в земле живут бактерии, возбудители ботулизма, которыми человек заражается обычно через растения или животных. Сами по себе бактерии не опасны, однако токсины, которые они вырабатывают в условиях вакуума, смертельно опасны. Когда мы готовим консервы и закаты в домашних условиях, как бы мы ни мыли продукты и следили за гигиеной, есть риск, что бактерии в итоге окажутся в готовом продукте. В безвоздушных условиях они начнут размножаться и вырабатывать токсины – ботулотоксины, которые смертельно опасны для человека, съевшего зараженные ими консервы.

В заводах консервы и закатки готовятся в специальных условиях, с использованием специальных технологий и очень высоких температур, и потому вероятность заразиться из-за них ботулизмом крайне мала. Дома обеспечить все эти условия и полную безопасность консервов просто невозможно. Именно поэтому специалисты советуют есть только купленные в магазинах закатки, приготовленные в заводах, но ни в коем случае не домашние.