Лишний вес не зависит от количества потребляемых калорий

Люди полнеют не от количества калорий в еде, а из-за беспорядочного, хаотичного питания и употребления чрезмерного количества переработанной, «мусорной» пищи, утверждают специалисты из Университета Калифорнии.

Согласно их исследованию, употребление разных по своей биохимической структуре продуктов, но при этом содержащих одинаковое количество калорий, по-разному влияет на организм. Например, белковая пища заставляет организм тратить в 10-20 раз больше энергии для ее усвоения, чем сахар и животные жиры. Таким образом, подчеркивают ученые, белковые продукты не приводят к полноте, несмотря на показатели калорийности.

Таким же эффектом обладают и продукты, содержащие сложные углеводы (овощи, зерновые). К тому же белки и сложные углеводы обычно встречаются в комплекте с необходимыми витаминами и минералами, что также говорит о том, почему такая еда предпочтительнее.

С другой стороны, сладкие и насыщенные жирами (прежде всего, многократно переработанными и животными жирами) продукты содержат так называемые «опасные» калории, которые даже в незначительном количестве способствуют набору веса из-за специфики их усвоения организмом. По этой причине ученые рекомендуют обращать внимание не на цифры калорий, а на сам источник еды.

Наиболее рискованной в плане набора веса является мягкая пища, обработанная промышленным способом, например, колбаса, сосидки и сладкая выпечка.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter