նախընտրելի դարձնել
Սորբոնի համալսարանի գիտնականները պարզել են, որ էմուլգատորների հաճախակի օգտագործումը կարող է մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը, գրում է BMJ ամսագիրը։
Էմուլգատորները E թվով սննդային հավելումներ են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են մթերքների կառուցվածքը բարելավելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Դրանք հաճախ ավելացնում են հացաբուլկեղենի, տորթերի, պաղպաղակի, աղանդերի, շոկոլադի, հացի, մարգարինի և պատրաստի սննդի մեջ:
Ինչպես բոլոր սննդային հավելումների դեպքում, էմուլգատորների անվտանգությունը պարբերաբար գնահատվում է առկա գիտական ապացույցների հիման վրա, սակայն որոշ վերջին ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ էմուլգատորները կարող են խաթարել աղիքային բակտերիաները և մեծացնել բորբոքումները՝ պոտենցիալ մեծացնելով սրտանոթային հիվանդությունների նկատմամբ զգայունությունը:
Նոր հետազոտության ընթացքում հետազոտողները վերլուծել են 95,442 ֆրանսիացիների տվյալները (միջին տարիքը՝ 43; 79% կանայք), ովքեր չունեն սրտի հիվանդության պատմություն՝ 2009-ից 2021 թվականներին:
Հետազոտության առաջին երկու տարիների ընթացքում մասնակիցները լրացրել են երեքից մինչև 21 դիետիկ հարցաթերթիկներ, որոնցում նրանք հայտնել են 24 ժամվա ընթացքում կերած բոլոր մթերքները: Յուրաքանչյուր մասնակցի սննդակարգում էմուլգատորների մակարդակը գնահատվել է տվյալների բազաների միջոցով:
Յոթ տարվա միջին հսկողությունից հետո պարզվել է, որ ընդհանուր ցելյուլոզայի (E460-E468), ցելյուլոզայի (E460) և կարբոքսիմեթիլցելյուլոզայի (E466) ավելի մեծ ընդունումը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, հատկապես սրտի իշեմիկ հիվանդության բարձր ռիսկի հետ: Այն նաև կապված է տրինատրիումի ֆոսֆատի բարձր ընդունման հետ (E339):
Մոնոգլիցերիդների և ճարպաթթուների դիգլիցերիդների (E471 և E472) ավելի բարձր ընդունումը կապված է բոլոր սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի բարձրացման հետ: Դրանցից առավել ցայտուն կապ է նկատվել E472b հավելման համար:
Ուսումնասիրված մյուս էմուլգատորների և սրտանոթային որևէ հիվանդության միջև կապի որևէ ապացույց չի հայտնաբերվել:
Հեղինակներն ընդգծել են, որ իրենց աշխատանքը դիտողական է և թույլ չի տալիս պատճառահետևանքային կապ հաստատել։ Բացի այդ, հետազոտության մասնակիցները հիմնականում կին էին, լավ կրթված և ընդհանուր առմամբ ավելի շատ առողջական գիտակից, քան Ֆրանսիայի ընդհանուր բնակչությունը:
Արդյունքները պետք է վերստուգվեն այլ լայնածավալ ուսումնասիրություններում, բայց կարող են օգնել ապագայում վերագնահատել սննդի արդյունաբերության ոլորտում սննդային հավելումների կանոնակարգերը:
«Միևնույն ժամանակ, որոշ հանրային առողջապահական մարմիններ խորհուրդ են տալիս սահմանափակել ծայրահեղ վերամշակված մթերքների օգտագործումը՝ սահմանափակելու համար վիճելի սննդային հավելումների ազդեցությունը», - ավելացնում են նրանք:
