Հարավային Ուրալի պետական ​​համալսարանի բարձրագույն բժշկական և կենսաբանական դպրոցի գիտնականները պարզել են, որ ակտիվ պեպտիդներով հարստացված շիճուկի վրա հիմնված ըմպելիքներն ունեն ընդգծված հիպոգլիկեմիկ հատկություններ, հայտնում է ЮУрГУ-ի մամուլի ծառայությունը։ Շաքարային դիաբետը մետաբոլիկ հիվանդություն է, որը բնութագրվում է հիպերգլիկեմիայով (արյան շաքարի ավելցուկ)՝ ինսուլինի սեկրեցիայի կամ գործողության խանգարման պատճառով։ Շաքարային դիաբետով հիվանդին անհրաժեշտ է հեշտությամբ մարսվող, վիտամիններով հարուստ սննդակարգ, որը կհավասարակշռի գլյուկոզայի մակարդակը: Սպիտակուցի հիդրոլիզատներն այսօր խոստումնալից ակտիվ բաղադրիչ են մասնագիտացված սննդամթերքի մեջ: Հարավային Ուրալի պետական ​​համալսարանի սննդի և կենսատեխնոլոգիայի ամբիոնի գիտնականները, հետևելով նոր խոստումնալից միտումին, հիդրոլիզատներ են արտադրում կենդանական ծագման երկրորդային հումքից: «Փաստն այն է, որ կենդանական սպիտակուցը ավելի արժեքավոր ամինաթթուների բաղադրություն ունի, ի տարբերություն բուսական սպիտակուցի», - բացատրում է Օքսանա Զինինան, տեխնիկական գիտությունների դոկտոր, SUSU-ի սննդի և կենսատեխնոլոգիայի ամբիոնի դոցենտ: «Հետևաբար, պոտենցիալ հիպոգլիկեմիկ ակտիվությամբ արժեքավոր ակտիվ պեպտիդներ ստանալու ավելի մեծ հնարավորություն կա: Մեր հիդրոլիզատի ստացման տեխնոլոգիան բացարձակապես եզակի է: Մենք միավորում ենք երկու տեսակի կենդանական սպիտակուց պարունակող հումք, որոնք խմորվում են պրոպիոնաթթվի բակտերիաների մասնակցությամբ։ Հենց պրոպիոնաթթվի բակտերիաներն են նպաստում հիդրոլիզատի մեջ հակադիաբետիկ ազդեցություն ունեցող ամենամեծ քանակությամբ ակտիվ պեպտիդների առաջացմանը»։ Ստացված ակտիվ պեպտիդները նվազեցնում են արյան շաքարի մակարդակը՝ ճնշելով այնպիսի ֆերմենտների ակտիվությունը, ինչպիսիք են դիպեպտիդիլ պեպտիդազ-4-ը և α-ամիլազը: Կենսաակտիվ պեպտիդները կարող են ձևավորել այլ օգտակար հատկություններ՝ հակաօքսիդանտ, հակաբազմացնող, հակաբորբոքային, հակամանրէային և իմունոմոդուլացնող: Չելյաբինսկի հետազոտողները մոդելավորել են նպատակային ըմպելիքի օպտիմալ ձևակերպումը արյան գլյուկոզան իջեցնելու համար և անցկացրել են առաջնային կլինիկական հետազոտություններ լաբորատոր կենդանիների վրա՝ համագործակցելով Հարավային Ուրալի պետական ​​բժշկական համալսարանի գիտնականների հետ: Հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են ռուսական բարձր վարկանիշ ունեցող Food Systems ամսագրում։ Համաշխարհային գիտության մեջ կան ուսումնասիրություններ, որոնք հաստատում են, որ հիդրոլիզի ժամանակ տարբեր սպիտակուցների համադրումը հնարավորություն է տալիս պատրաստի հիդրոլիզատում ստանալ տարբեր յուրահատուկ պեպտիդներ, որոնք կգործեն որպես տարբեր հիվանդությունների կանխարգելիչ միջոց։ «Մենք ենթադրում ենք, որ արդյունավետության համապատասխան հաստատումից հետո մեր սպիտակուցային ըմպելիքը կարող է օգտակար դառնալ գլիկեմիկ պարամետրերը կարգավորելու առումով», - ասում է Աննա Նիկոլինան, ЮУрГУ սննդի և կենսատեխնոլոգիայի ամբիոնի մագիստրանտ: