Ученые думали, что белковый перекус в 4 часа ночи может способствовать улучшению контроля уровня сахара в крови. Но, как оказалось, все совсем наоборот: белковый перекус ночью приводит к увеличению уровня глюкозы в крови утром. А регулярное повышение уровня глюкозы в крови повышает риск развития диабета, болезней сердца и ожирения. Об этом ученые доложили на конференции «Физиология будущего 2020» (Future Physiology 2020), которую в виртуальном режиме провело Физиологическое общество.

Как сообщает Medportal, ранее было известно, что перекус за несколько часов до основного приема пищи помогает поддерживать уровень сахара в крови в рамках нормы. Ученые полагали, что это частично объясняет, почему именно после завтрака отмечается наибольший пик уровня сахара: перед завтраком мы обычно не едим в течение всей ночи.

Ученые из Университета Бата (University of Bath) решили проверить, каким будет уровень сахара в крови, если человек ночью перекусит чем-нибудь белковым. В исследовании, которое они провели, приняли участие 15 добровольцев, которых в ходе эксперимента будили в 4 часа утра. Половина из них получала 300 миллилитров чистой воды, вторая – 300 миллилитров раствора белка молочной сыворотки. После такого «перекуса» участники снова отправлялись спать. В 9 часов утра они получали легкий завтрак, через 2 часа после которого у них проверяли уровень глюкозы в крови.

Результат исследования удивили ученых: уровень сахара в крови после завтрака был выше у тех добровольцев, которые получали молочный белок в 4 часа ночи.

Причиной утреннего повышения сахара на фоне ночного перекуса ученые считают то, что организм человека, видимо, не ожидает, что получит пищу в 4 часа ночи. Кроме того, в это время ему просто может не требоваться пища. Как результат, полученные белки претерпевают превращение в углеводы, что сказывается на утренних показателях сахара.