Длительное употребление пищи с добавлением красного красителя E129 способствует развитию легких форм колита кишечника, выяснили канадские ученые.

Как сообщила пресс-служба университета Макмастера, существует несколько хронических воспалительных заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона или язвенный колит, для которых нет эффективных методов лечения. Многие из этих болезней имеют генетическую природу, однако их могут спровоцировать и усугубить некоторые представители микрофлоры.

Профессор университета Макмастера в Гамильтоне (Канада) Валиул Хан и его коллеги обнаружили, что развитию некоторых форм этих заболеваний способствует пищевой краситель ярко-красного цвета - E129. Его используют при производстве прохладительных напитков, кондитерской продукции, детских лекарствах и в косметике.

Канадские ученые исследовали действие красителя на культуры клеток человека и на кишечник мышей и обнаружили, что попадание молекул E129 в культуры человеческих клеток нарушало процесс выработки молекул гормона серотонина, который играет важную роль в управлении работой кишечника.

Исследователи проанализировали, как разные дозы красителя влияли на работу кишечника здоровых мышей и грызунов с легкой формой колита. Опыты показали, что долговременное питание подкрашенной пищей способствовало развитию воспалений и повышало проницаемость стенок кишечника у здоровых мышей, а также вызывало колит у грызунов, предрасположенных к развитию этой болезни.

Высокая уязвимость мышей к развитию колита сохранялась даже после того, как ученые прекращали кормить их подкрашенным кормом. Это было связано с тем, что краситель вызывал долгосрочные изменения в структуре микрофлоры, что способствовало развитию нарушений в круговороте молекул серотонина в кишечнике. Понимание этого, как надеются ученые, поможет создать новые подходы для профилактики и лечения колита.