Употребление трех порций картофеля фри в неделю может повысить риск развития диабета второго типа на 20%, показало новое исследование. Но любителям картофеля не стоит отчаиваться. Согласно исследованию, опубликованному в журнале The BMJ, люди, которые ели аналогичное количество печеного, вареного картофеля или пюре, не подвергались значительному риску развития хронического заболевания.

«Связь между более высоким потреблением картофеля и повышенным риском [диабета 2 типа] обусловлена в первую очередь потреблением картофеля фри», - заявила группа исследователей под руководством Гарвардского университета.

Картофель содержит такие питательные вещества, как клетчатка, калий и витамин С, но в нем также много крахмала — разновидности углевода, который расщепляется на глюкозу, дающую энергию, передает Euronews.

Картофель связывают с повышенным риском развития диабета второго типа, высоким кровяным давлением и увеличением веса.

Однако последние результаты исследования подчеркивают, что способ приготовления пищи имеет большое значение для нашего здоровья.

«В диетологии важно не только то, что мы едим, но и то, что в то же время мы перестаем есть», - заявила Диана Диас Риццоло, преподаватель Открытого университета Каталонии в Барселоне.

В исследовании приняли участие более 205 000 человек в США, причем ученые отслеживали их рацион на протяжении более трех десятилетий. За это время более чем у 22 000 человек был диагностирован диабет второго типа.

По сравнению с людьми, которые редко ели картофель, у тех, кто съедал не менее семи порций картофеля в неделю, риск развития диабета второго типа был на 12% выше, показало исследование. А у людей, которые ели картофель фри три раза в неделю, риск развития диабета был выше на 20% по сравнению с теми, кто ел его редко. При семи порциях в неделю риск возрастал до 27%.

Исследование имеет некоторые ограничения. В целом, люди, которые ели больше картофеля, были менее активны, имели менее питательный рацион и потребляли больше калорий. В их рационе было много красного мяса, яиц, рафинированных злаков и напитков с высоким содержанием сахара.

Однако другие исследователи отмечают, что картофель обычно является лишь одним из продуктов на тарелке, а значит, не стоит винить его во всех грехах. Американцы, например, обычно едят картофель в паре с красным или переработанным мясом, которые также связаны с диабетом второго типа и другими проблемами со здоровьем.