Опровергнуты утверждения о вреде белого хлеба для сердца и сосудов

Потребление большого количества рафинированных зерновых продуктов из хлеба, риса и макарон не увеличивает риск сердечнососудистых заболеваний, считают исследователи из Университета штата Аризона. Их статья опубликована в журнале Mayo Clinic Proceedings.

Ученые провели мета-анализ 17 исследований, в которых приняли участие 877 тыс. человек. В них оценивалось влияние на сердечнососудистую систему продуктов, содержащих очищенное зерно: хлеба, хлопьев, макарон, белого риса, выпечки. Оказалось, что очищенное зерно само по себе не связано с повышенным риском сердечнососудистых заболеваний.

Эта работа ставит под сомнение широко распространенное мнение о вреде рафинированного зерна. Авторы исследования предположили, что негативное влияние рафинированных зерен объясняется тем, что их часто сочетают с красным мясом, жирной пищей и сладкими напитками, которые и повышают риск болезней сердца и сосудов.

Несмотря на то, что следует продолжать усилия по пропаганде потребления цельнозерновых продуктов, это не обязательно означает отказ от рафинированных зерен.

Рафинированные зерна получают при удалении отрубей и зародышей зерна. Этот процесс продлевает срок годности зерен, но снижает содержание клетчатки и витаминов группы В. Поэтому их часто искусственно обогащают дополнительными витаминами группы В и железом.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter