С помощью использования трав и специй вместо соли в еде можно достичь уменьшения потребления натрия. Исследование ученых Калифорнийского университета было представлено на заседании Американской ассоциации сердца.

Сокращение потребления соли является особенно важным для пациентов с высоким кровяным давлением, которое является основным фактором риска развития сердечнососудистых заболеваний. По данным Американской ассоциации сердца, натрий удерживает лишнюю жидкость в организме, тем самым оказывая дополнительную нагрузку на сердце. В привычном рационе человека соль является основным источником натрия, поэтому ограничение употребления соли помогает уменьшить риск сердечнососудистых заболеваний.

Для выявления эффективных способов уменьшения потребления натрия ученые провели двухэтапное исследование, сообщает Fox News.

Этап 1: 55 участников ели пищу с низким содержанием натрия в течение 4 недель. За это время вся еда и питье добровольцам предоставлялась исследователями. По прошествии четырех недель потребление натрия участниками сократилось в среднем с 3450 мг/день до 1656 мг/день.

Этап 2: половина добровольцев, участвующих в 20-недельном эксперименте, пытались сократить потребление натрия до 1500 мг/день, заменяя соль специями и травами. Другая половина должна были снизить количество ее потребления без каких-либо добавок. Ученые отмечают, что более чем у 60% участников исследования было высокое кровяное давление, у 18% был диабет и имелся избыточный вес.

В группе, в которой участники меняли традиционные рецепты для снижения количества соли и добавляли специи, исследователи не рекомендовали какие-то определенные специи. Они предложили им попробовать разные комбинации, чтобы узнать, что им больше нравится.

Несмотря на то, что общее потребление натрия увеличилось в первом этапе, на втором этапе, группа, в которой участники меняли свои пищевые привычки с помощью специй, потребляла около 966 мг/сут., т.е. меньше натрия, чем в другой группе.

Таким образом, обучение использованию специй и трав вместо соли приводит к более низкому потреблению натрия, чем, если бы они пытались сократить потребление соли без них.