Эмульгаторы, используемые в таких продуктах, как мороженое и йогурты, содержат вещества, повышающие риск развития рака прямой кишки. Об этом говорится с новой статье журнала Cancer Research, написанной учеными из Университета штата Джорджии (США). Речь идет о двух веществах – полисорбат-80 (Е433) и карбоксиметилцеллюлоза (E466). 

Ученые отмечают, что во второй половине 20 века число людей, страдающих от рака прямой или толстой кишки, значительно выросло. Эту тенденцию связывают с изменениями в кишечной микрофлоре, которые обеспечивают оптимальные условия для развития опухолей.

«Генетика человека не изменилась за это время, и это говорит о том, что ключевую роль в росте заболеваемости сыграла окружающая среда», — отметил ведущий автор исследования Эмилия Виннуа.

Вывод о том, что именно вышеназванные эмульгаторы причастны к «эпидемии» рака прямой и толстой кишки, исследователи сделали, наблюдая за жизнью нескольких групп мышей, которых они кормили подобными веществами. Появление этих веществ в диете резко изменило микрофлору грызунов, сделав ее более склонной к воспалениям и выделению молекул, которые заставляют иммунную систему атаковать клетки кишечника. В кишечнике таких грызунов гораздо чаще возникали злокачественные опухоли, чем в толстой и прямой кишке у их сородичей, питавшихся сбалансированной диетой.

Отметим, что добавка E466 в основном используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора – ее часто добавляют не только в мороженое, но также в майонезы, салатные заправки и соусы на основе майонеза, изделия из творога, кондитерские кремы, начинки и наполнители для кондитерских изделий, желе и пудинги, а также в мясные и колбасные изделия.

Добавка Е433 встречается в составе кексов и йогуртов, мороженого, маргарина и сливочного масла, сливок и жиров для выпечки, жевательной резинки.