Ученые утверждают, что связь между тягой к сладкому и стрессом скорее биологическая, чем психологическая. Исследователи из научно-исследовательского центра Monell Chemical Senses обнаружили рецепторы стресс-активированных гормонов во рту у человека.

Рецепторы стресс-активированных гормонов находятся во вкусовых сосочках человеческого языка, ответственных за сладкое, юмами и горький вкус, передает Medical Daily со ссылкой на Newswise. В статье, опубликованной в журнале Neuroscience Letters, исследователи объясняют, как эти гормоны, известные как глюкокортикоиды, влияют на наши вкусовые сосочки. «Наши результаты могут выявить молекулярный механизм, который объяснит, почему некоторые люди едят больше сладких продуктов, когда испытывают сильный стресс», - говорит ведущий автор исследования доктор М. Рикуелл Паркер, химический эколог в Monell.

Эти глюкокортикоиды или ГК рецепторы специально локализуются в клетках, которые участвуют в дегустации сладкого юмами (приятный пикантный вкус) и горьких продуктов. Самая высокая концентрация ГК на вкусовых сосочках была при сладких вкусах и юмами.

В своем исследовании ученые сравнили пропорции вкусовых клеток у мышей в состоянии стресса и без стресса. Результаты показали, что у мышей в состоянии стресса ГК рецепторы во вкусовых клетках увеличились на 77%.