Независимо от того, какое масло вы используете, масло питательно классифицируется как жир. Масло содержит девять калорий на грамм, то есть оно калорийнее, чем углеводы и белки, которые содержат четыре калории на грамм. Поэтому, даже те масла, которые считаются здоровыми, такие, как масло авокадо, все равно - жиры. 

А вот с точки зрения их воздействия на организм, жиры действительно бывают здоровыми и нездоровыми.

Для сердечнососудистой системы лучше всего использовать оливковое масло. У него самый низкий уровень окисления пищевых масел. Окисление способствует образованию свободных радикалов – реактивных химикатов, которые способны повредить клетки, что может привести к раку.

Оливковое масло также может помочь снизить LDL (плохой холестерин) и повысить HDL (хороший холестерин).

Оливковое масло содержит полифенол, который защищает кожу и тело. 

Оливковое масло также содержит бета-каротин, и витамины А, Е, D и К и множество других полезных для здоровья питательных веществ.

Если вы жарите еду, лучше использовать метод пассерования, а не жарки в фритюрнице. В таком случае вы используете меньше масла, и еда готовится быстрее. А еще лучше не жарить продукты, а печь или готовить в гриле.

Очень важно удостовериться, что масло, которое вы собираетесь использовать, свежее. Просроченное масло является гаванью для свободных радикалов. Поэтому масло лучше покупать в небольших количествах и хранить в сухом и прохладном месте.