Сушеная и копченая рыба может нанести организму человека непоправимый вред. К такому выводу пришли специалисты из Роспотребнадзора. Ученые связывают это с целым рядом факторов, передает Planet-today.

Так, если употреблять сушеную или копченую рыбу в значительных количествах, то это может вызвать различные нарушения в работе печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Кроме того, наличие в рыбе плоских паразитических червей может стать причиной гельминтных заболеваний.

Между тем во многих регионах рыба является неотъемлемой частью рациона. Ее готовят самыми разными способами и в самых разных условиях. Среди них можно назвать и употребление рыбы в сыром виде или с минимальной обработкой.

А чтобы избежать вреда при употреблении рыбы, следует отдавать предпочтение варианту холодного копчения, с учетом приготовления на специализированных предприятиях. Горячее же копчение чревато большим количеством канцерогена.