Овощи и зелень рекомендуется есть сырыми, чтобы в них сохранялось как можно больше полезных питательных веществ. Однако есть продукт, который все же стоит готовить перед употреблением. Речь идет о проростках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США (FDA) отмечает, что проростки выращивают из семян и бобов в теплых и влажных условиях, которые идеальны для размножения бактерий, включая сальмонеллу, листерию и кишечную палочку.

По словам специалистов FDA, если семена были заражены небольшим количеством опасных бактерий, их колония может серьезно разрастись во время проращивания. И их употребление в пищу может привести к серьезным инфекциям у человека.

FDA рекомендует сначала промыть ростки под проточной водой, чтобы сократить количество вероятных бактерий. Однако мытье не уничтожит их полностью, поэтому не рекомендуется отказываться от термической обработки.