Новое исследование, показывающее связь между большим потреблением бобовых и значительными последствиями для здоровья американских детей, будет представлено на Международной конференции Общества по просвещению в области питания и поведения (SNEB) в 2024 году в Ноксвилле, штат Теннесси, пишет News Medical Life Sciences.

Используя данные Национального обследования состояния здоровья и питания, проведенного в 2001-2018 годах, исследователи попытались выявить особенности рациона питания американских детей, которые обычно употребляют бобовые (фасоль, горох и чечевицу), и оценить потребление питательных веществ с дефицитом и качество рациона по сравнению с детьми, которые обычно не употребляют бобовые.

Результаты показывают, что большее потребление бобовых связано со значительно большим дефицитом питательных веществ по сравнению с рационом без бобовых.

Согласно полученным данным, рацион, состоящий примерно из 2 порций бобовых в день, связан со значительно более высокими общими показателями качества рациона по сравнению с рационом без бобовых.

Дети, потребляющие примерно 2 порции бобовых в день, получают значительно больше пищевых волокон, калия и холина по сравнению с теми, кто не употребляет бобовые.