Новое исследование предупреждает, что изменение климата повысит риск заболевания сальмонеллой из-за загрязненной пищи. Повышенная влажность воздуха повышает вероятность того, что листовая зелень, такая как салат-латук, будет страдать от бактериальных заболеваний, таких как пятнистость листьев, сообщили исследователи в своей статье в журнале Applied and Environmental Microbiology.

В свою очередь, эти бактериальные заболевания могут помочь сальмонелле выжить в листовой зелени, увеличивая риск заболеваний пищевого происхождения у людей. «Воздействие повышенной влажности на здоровые растения также способствовало выживанию сальмонеллы на растениях, что сделало бы изменение климата проблемой безопасности пищевых продуктов», - сказал исследователь Джери Барак, профессор патологии растений из Университета Висконсин-Мэдисон. Ежегодно сальмонеллой заболевают 1,2 миллиона человек в США.

Свежие продукты являются наиболее распространенным способом заражения, поскольку сальмонелла выживает на многих культурах и сохраняется в почве в течение длительного периода времени. В лабораторных экспериментах исследователи по-разному оценивали воздействие на зелень бактерий, вызывающих пятнистость листьев, или бактерий сальмонеллы.