В статье, опубликованной недавно в журнале Neuroscience Research, исследователи изучили, как сыр Камамбер и содержание в нем жира влияют на память у мышей. Их результаты показывают, что миристамид, соединение, содержащееся в сыре, может способствовать улучшению функционирования мозга и памяти за счет повышения уровня белка, называемого мозговым нейротрофическим фактором (BDNF).

Исследователи использовали самцов мышей для изучения влияния сыра Камамбер и его амидов жирных кислот на когнитивные функции.

Полученные данные свидетельствуют о том, что сыр Камамбер и миристамид могут уменьшить проблемы с памятью, вызванные диетой с высоким содержанием жиров, и укрепить здоровье мозга.

Ученые подчеркивают когнитивные преимущества миристамида, амида жирных кислот, получаемого при ферментации сыра Камамбер. Выяснилось, что миристамид улучшает когнитивные функции в зависимости от дозы, в то время как неамидированная миристиновая кислота этого не делает, что указывает на то, что амидирование имеет решающее значение для улучшения когнитивных функций.

Миристамид также повышает уровень BDNF в гиппокампе, который, как известно, важен для нейрогенеза и памяти, выяснили ученые.