Вред от употребления нездоровой пищи может оказаться долгосрочным, и ситуацию не может исправить даже диета, утверждают голландские исследователи. Ученые предполагают, что продукты, полные жира, сахара и соли, изменяют способ работы генов, и даже заменив их, человеку не удастся повернуть время вспять, пишет Daily Mail.

Испытания на мышах показали, что животные, получавшие нездоровую пищу, по-прежнему были более склонны к затвердению артерий даже после лечения, так как функции генов, в том числе имеющих жизненно важное значение для иммунной системы, были изменены в процессе, известном как «эпигенетика».

Генетически модифицированных мышей, склонных к атеросклерозу или затвердению артерий, снижающим приток богатой кислородом крови, ученые посадили на несколько месяцев на рацион с высоким содержанием жира и холестерина.

Даже после того, как животных перевели на здоровое питание, в том числе снизив уровень холестерина в крови, анализы показали, что их костный мозг до сих пор сильно отличается от мозга здоровых животных. Также большие различия были обнаружены в иммунной системе. Как отметили исследователи, у подопытных грызунов был повышен риск развития атеросклероза.